Вторые блюда
Стейки из телятины с баклажанами.
6 стейков телятины 1 баклажан (крупный) 1 луковица 1 морковь 3 зубчика чеснока 125 мл сухого белого вина 6 кусков сыра Пекорино (Pecorino) 500 г томатного соуса 6 кусков ветчины холодного копчения (roher Schinken) Соль, перец 6-7 ст. л. оливкового масла 5-6 веточек свежего базилика

 



Запеченная фасоль с рисом и фрикадельками
400 г консервированной фасоли в соусе чили 1 ст. риса басмати 500 г смешанного мясного фарша 1 яйцо 1 морковь 4 стебля зеленого лука 2 зубчика чеснока 3-4 ст. л. муки Растительное масло Соль, перец

 



Рыбные тефтели на овощной подушке
1000 г рыбного филе 3 морковки 3 помидора 1 сладкий перец 2 луковицы 2-3 зубчика чеснока 2 яйца 6 перепелиных яиц 2 ст. л. муки 100 г сметаны Растительное масло Соль, перец

 



Рулетики по-болгарски
ТЕСТО: 1½ ст. воды 1 яйцо 1 щепотка соли 600-650 г муки НАЧИНКА: 500 г фарша 3 луковицы Соль, перец ПОДЖАРКА: 4 луковицы 3-4 морковки 3 сладких перца (красный, желтый, зеленый) 4 помидора (маленьких) 500 г томатного соуса 500 г томатного соуса с базиликом Соль, перец Растительное масло

 



Куриные грудки с начинкой из рикотты и базилика
4 куриных грудки 200 г сыра рикотта 100 г тертого сыра 50 г сливочного масла 6 веточек базилика Соль, перец ГАРНИР: 200 г риса 1 помидор 50-70 г зеленого горошка Соль, перец 20 г сливочного масла

 



Картофельные котлеты с рисом и брынзой
6 картофелин, сваренных в мундире (крупных) 1 яйцо 200 г брынзы 3 ст. л. отварного риса 2 ст. л. рубленой петрушки Соль, перец Растительное масло СОУС: 200 г свежих шампиньонов 1 луковица 200 г сметаны (жирностью 30%) ½ ч. л. сахара Соль, перец Растительное масло ПАНИРОВКА: 3-4 ст. л. муки 2 яйца

 



Перцы, фаршированные рыбой и пшеном
800 г сладкого перца 400 г рыбного филе 80 г пшена 1 большой помидор 1 морковь 1 лук 2 ст. л. томатной пасты 1 ст. л. муки Соль, перец Растительное масло Зелень укропа и петрушки

 



Свиные отбивные по-венгерски
Ингредиенты: 4 свиных отбивных 3 луковицы 100 г тертого сыра 6 яиц 6 ст. л. муки Растительное масло Соль, перец

 



Паста с семгой в сливочно-винном соусе
Ингредиенты: 250 г пасты папарделле 200 г филе семги 200 мл сливок (30% жирности) 30 мл вина Рислинг Соль, перец

 



Квадратные куриные котлеты
Ингредиенты: 1000 г куриного филе 4 ст. л. овсяных хлопьев 2 луковицы 2 стебля сельдерея 2 яйца 1 цукини 50 г сыра пармезан Соль, перец Растительное масло Зелень петрушки

 



Сырный пирог со сладким перцем
Этот сытный пирог с легкостью заменит несколько блюд к ужину! Ингредиенты: 2 ст. муки 5 яиц 500 г брынзы 200 г сыра гауда 100 г оливкового масла 100 г сливочного масла 2 больших сладких перца 2 ч. л. разрыхлителя Соль

 



Запеченная рыба в беконе
Ингрединеты: 5-6 стейков пангасиуса 100 г бекона (нарезанного пластинами) 3-4 ст. л. муки 3 моркови 2 луковицы 2 ст. л. сметаны 2 зубчика чеснока ½ лимона 200 г плавленого сыра (Schmelzkäse) Растительное масло Соль, перец

 



Овощи с тофу в остром соусе карри
Ингредиенты: 200 г тофу 250 г риса басмати 175 г консервированных побегов бамбука (Bambusschößlinge in Streifen) 100 г шампиньонов 250 г брокколи 1 луковица 1 морковка 1 цукини 2-3 ст. л. тайской пасты карри (Thai Red Curry) 500-600 мл кокосового молока 1 перец чили Соль

 



Мясные фрикадели в томатном соусе по-гречески
Ингредиенты: 3 луковицы 3-4 зубчика чеснока 1 пучок петрушки 2 белых булочки 1000 г смешанного мясного фарша (свинина, говядина) 2 ч. л. зиры Соль, перец 4 яйца 4 ст. л. муки Растительное масло для жарки Соус: 800 г консервированных томатов в собственном соку 4 зубчика чеснока 4 ст. оливкового масла 1 ст. л. сахара 150 мл сухого белого вина 1 ст. л. муки 1 лавровый лист ½ ч. л. корицы

 



Курица, фаршированная грибами и пшеном
Ингредиенты: 1 курица (1300 г) 5-6 шампиньонов ¼ сладкого перца 1 луковица 200 г куриной печени 70 г пшена 1 зубчик чеснока 1 щепотка перца чили 1 ч. л. лимонного сока 1 ст. л. растительного масла 1 ч. л. сладкой молотой паприки Мускатный орех Соль, перец

 



Дрожжевые оладьи с тыквой
Такие оладушки в нашем доме просто хит! Мягкие, пышные, в меру сладкие, с легким ароматом тыквы… Предлагаю попробовать это вкусное блюдо и вам! Ингредиенты: 42 г свежих дрожжей 500 мл молока 2 яйца 500 г муки 500 г тыквы (очищенной) 1 щепотка соли 1 ч. л. сахара Растительное масло

 



Мясо по-гречески
Блюда греческой кухни радуют самых взыскательных гурманов. Несмотря на простоту приготовления, это блюдо по праву займет достойное место на праздничном столе. Ингредиенты: 1000 г мякоти (свинина, говядина, либо баранина) 2 лимона 4 луковицы Оливковое масло 150 мл красного сухого вина Соль, перец Перец чили (молотый) 200 г грецких орехов (очищенных) 500 г чернослива (без косточек) 250 г риса 30-40г сливочного масла

 



Банкетный мясной рулет с клюквой
Ингредиенты: 1500 г свиной шеи 125 г сушеной клюквы 100 г бренди Клюква маринованная Соль Перец Веточки тимьяна Растительное масло Закручиваем мясо в рулет, обвязываем ниткой, перекладываем на противень, солим, перчим по вкусу, слегка смазываем растительным маслом.

 



Утиная грудка с апельсинами и каштанами
Ингредиенты: 4 утиные грудки (по 200-250 г) 4 ст. л. меда 200 мл апельсинового сока 1-2 ст. л. сахара 2 апельсина 1 ст. апельсинового ликера 200 мл утиного (куриного) бульона 2-3 бутона гвоздики Соль, перец Растительное масло 1000 г каштанов

 



Нар-коурма
(баранина, тушенная с гранатом – азербайджанская кухня) Нар-корма – блюдо азербайджанской кухни, и переводится его название как «баранина, тушенная с гранатами». Блюдо очень сытное и вполне может претендовать на главенство на Вашем праздничном столе. Ингредиенты: 1500 г баранины 100 г топленого сливочного масла 1 гранат 2 луковицы ½ пучка зелени кинзы ½ пучка зелени укропа 400 г каштанов 1 ч. л. сушеного базилика 1 щепотка шафрана Черный перец, соль 2-3 зубчика чеснока 2 ст. мясного бульона

 



Печень с грибами и картофелем
Ингредиенты: 900-1000 г говяжьей печени, 1000 г картофеля, 400 г шампиньонов, 3 ст. л. муки, 3 моркови, 6-7 луковиц, Соль, перец, Растительное масло. СОУС: 400 г сметаны, 3-4 ст. л. томатного пюре.

 



Мясные кармашки
Время приготовления: 35 мин. Количество порций: 7. Ингредиенты: 7 свиных отбивных, 3 яйца, 6 ст. л. муки, 1 большая луковица, 50 г сливочного масла, 1 пучок смеси зелени укропа, петрушки и кинзы, соль, перец, растительное масло.

 



Кролик по-тоскански с полентой и соусом из боровиков
1 кролик (1500 г), 150-200 г муки, Оливковое масло, 5-6 зубчиков чеснока, 100 г черных маслин с косточкой, 2 веточки свежего розмарина, 700 мл белого тосканского вина, 150 г свежих помидоров (мелких), 400 г кукурузной крупы мелкого помола, Смесь перцев, соль, 2 веточки эстрагона, 5-6 веточек тимьяна. СОУС: 150 г боровиков, 1 щепотка муки, 1 луковица, 200 г сливок, Соль, перец.

 



Галушки с творогом в горшочках
1 яйцо, 1-1,5 ст. муки, 1 ст. молока, 1 щепотка разрыхлителя, 3-4 ст. л. сахара, 250 г сметаны (жирностью 21%), 500 г творожной массы, 1 щепотка ванильного сахара, 1 щепотка соли, 80 г сливочного масла (растопленного).

 



Дорада на овощной подушке
2 дорады (600 г), 1 цукини, 1 морковь, 1 картофелина, 1 луковица, ½ красного сладкого перца, ½ желтого сладкого перца, ½ зеленого сладкого перца, 2 помидора, Оливковое масло, 1-2 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, ½ лимона, 100 мл белого сухого вина, Тимьян, розмарин (несколько веточек), соль, перец, зелень укропа, петрушки, кинзы.

 



Лазанья с курицей
10-12 листов лазаньи, 200 г тертого сыра, 2 яичных желтка, 4 помидора, 2 куриные грудки, 6 крупных шампиньонов, 1 зубчик чеснока, 70 г сливочного масла. Соус: 1/2 крупной луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 2 ст. л. с горкой муки, 800 мл молока, 70 г сливочного масла, Соль, перец.

 



Картофельная запеканка со свиными языками
1500 г картофеля, отваренного до готовности целиком, 2 луковицы, 2 свиных языка (отваренных до готовности), 2 яйца, 3-4 зубчика чеснока, 1/2 баклажана, 300 г свежих грибов, 20 г сливочного масла, 150 г сыра, 2 ст. л. сметаны или майонеза, Растительное масло, 2-3 ст. л. панировочных сухарей, Соль, перец.

 



Картошка
10 куриных голеней, 14-15 средних картофелин, 4 моркови, 4 луковицы, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, 300 г помидоров черри. Маринад: 3 ст .л. растительного масла, 2 ст. л. приправы для курицы.

 



Свиное жаркое с черносливом
1000-1100 г свиной шеи, 5-6 картофелин, 1 сладкий перец, 200 г чернослива без косточек, 2 луковицы, 2 морковки, 3 ст. л. соевого соуса, Соль, перец.

 



Баклажаны с мясом по-грузински
2 баклажана, 500 г мясного фарша, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 5 зубчиков чеснока, 3 помидора, 1/2 ст. красного сухого вина, 2 луковицы, 2 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. сухого базилика, Соль, перец, Растительное масло, 250 г консервированных томатов в собсвенном соку, 1/2-1 ч. л. аджики.

 



Индейка в
2 ст.л. муки, 2 яйца, 1 кг филе индейки, 3 зубчика чеснока, 2 луковицы, 2 ст. л. сметаны, 1,5 кг картофеля, Соль, перец, Растительное масло. Соус: 50 г тертого сыра, 200 г сметаны, Зелень петрушки, Соль.

 



Куриные окорочка, фаршированные гречкой
5 куриных окорочков, 2 луковицы, 3-4 ст. л. майонеза, 350 г гречневой крупы , Растительное масло, Соль, перец, Сушеный чеснок.

 



Чилли кон карне
1 перец чили, 125 мл овощного бульона, 2 красных луковицы, 500 г помидоров, 500 г говяжьего фарша, 300 г отваренной красной фасоли, 300 г томатного пюре, 2 сладких перца (красный, зеленый), 200 г консервированной кукурузы, 1 зубчик чеснока, Соль, перец, сахар, Оливковое масло.

 



Паста карбонара
500 г спагетти, 450 г сырокопченой ветчины (Schwarzwälderschinken), 250 г сливочного масла, 4 яйца, 1-2 луковицы шалот, 400 мл сливок, Соль, перец черный свежемолотый, Руккола.

 



Печеночный паштет
Печеночный паштет Нам потребуется: 300 г куриной печени 1 морковь 1 луковица 50 г сливочного масла 50 мл растительного масла Соль, перец по вкусу Способ приготовления: 1.Нарезать полукольцами лук, морковь и слегка обжарить на растительном масле. 2.Добавить куриную печень и обжаривать, помеживая до готовности. 3.Посолить и поперчить по вкусу. 4.Обжареную печень с овощами пропустить через мясорубку. 5.Прибавить размягченое сливочное масло и перемешать.

 



Курочка Ряба
Курочка Ряба Нам потребуется: 1 курица 200 г шампиньонов 1 луковица 4 ст. л. майонеза 2 зубчика чеснока 50 мл растительного масла соль и перец по вкусу Способ приготовления: 1. Тушку курицы разрезать вдоль грудной кости, удалить аккуратно косточки (смотреть видео) 2. В майонез добавить измельченный чеснок, присолить и поперчить. Хорошо перемешать. 3. Грибы порезать и обжарить на растительном масле. 4. Тушку курицы промазать с двух сторон майонезом. 5. Положить вдоль по центру жареные грибы и сомкнуть края тушки курицы (смотреть видео). Переложить на противень и запечь в разогретом духовом шкафу до 185 градусов в течение 45 минут.

 



Золотая рыбка
«Золотая рыбка» нам потребуется 1 кг рыбного филе 350 г репчатого лука сок одного лимона 500 г майонеза 600 г помидор 400 г тертого сира соль, перец по вкусу способ приготовления 1. Лук нарезать тонкими кольцами. Разделить на две части. Одну часть разложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. 2. Поверх разложить кусочки рыбного филе произвольного размера. 3. Затем остальную часть нарезанных колец репчатого лука 4. Каждый кусочек рыбного филе промазать майонезом и накрыть шайбами из помидор. 5. Все присыпать тертым сыром. Поставить в разогретый духовый шкаф до 185 градусов и запечь в течение 20-25 минут

 



Рыба Хе
Хе из рыбы Нам потребуется: 1 кг рыбного филе 50 г репчатого лука 5-6 зубчиков чеснока Перец красный по вкусу Кориандр (молотый) по вкусу 10-15 мл уксуса 80% 2 ст. л. соевого соуса 100 мл растительного масла Способ приготовления: 1. Нашинковать репчатый лук кольцами и немного посолить. 2. Рыбное филе нарезать кусочками, шириной 1 см. 3. Добавить красный перец , кориандр, уксус, соевый соус. Перемешать. Оставить в маринаде на 2 часа. 4. Затем соединить нашинкованный лук и маринованную рыбу. Хорошо перемешать. 5. Добавить измельченный чеснок. 6. Залить раскаленным растительным маслом. Хорошо перемешать. Оставить на 1 час. Подавать на стол в холодном виде.

 



Карась в сметане
Карась в сметане Нам потребуется: 1 кг карасей (выпотрошенных, мелких) 300 г сметаны (Saure Sahne) 2 зубчика чеснока 1 ст.л. приправы для рыбы 100 г муки 150 мл растительного масла Способ приготовления: 1 Промытую рыбу присыпать приправой и хорошо перемешать. 2 Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле. 3 Переложить рыбу в противень. Смешать сметану и измельченный чеснок. Смазать рыбу чесночно-сметанным соусом с двух сторон. Запечь в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 15 минут.

 



Долма
Баклажаны и цукини разрезать по- перек на части. Из каждого куска вынуть чайной ложкой сердцевину на- столько, чтобы получилась чашечка с дном толщиной около 1 см. У помидоров срезать верхушки, но не до конца и осторожно вынуть сердцевину с семе- нами, не нарушая целости помидоров. У перцев удалить семена. У капусты вы- резать кочерыжку. Лук очистить сверху и снизу, срезав так, чтобы была видна сердцевина из колец, и сделать боковой надрез до середины. Опустить лук и кочан в подсоленный кипяток и варить 10-20 минут, после этого выложить на сито, дать стечь воде и разобрать на от- дельные листья. 2 Лук нашинковать полукольцами. 3 Лук, сердцевины цукини, баклажан и помидоров обжарить на расти- тельном масле. 4-5 Залить овощным бульоном и прибавить нарубленную зе- лень. 6 В мясной фарш добавить измель- ченный лук. 7-8 Всыпать промытый рис и из- мельченный чеснок. Приба- вить нарубленную зелень и перетертые помидоры. Поперчить и посолить, доба- вить специи. Все перемешать в одно- родную массу. 9-14 Наполнить фаршем овощи и выкладывать слоями. Ва- рить до готовности на среднем огне.

 



Кролик в пиве
Кролик в пиве Нам потребуется: 1 тушка кролика (небольшая) 600 мл светолого пива 150-200 г бекона 15 зубчиков часнока Перец по вкусу Способ приготовления: 1. Тушку кролика нарезать на куски. Поперчить и переложить в жаростойкую посуду. 2. Нарезать брусочками бекон. 3. Добавить нарезаные вдоль зубчики чесока и брусочки бекона. 4. Залить пивом. Запечь в зазогретом духовом шкафу до 180 градусов в течение 90 минут, при этом переворачивая куски кролика каждые 15 минут.

 



Мясо Сказочный принц
Мясо «Сказочный принц» Нам потребуется 400 г свиного филе 2 ст.л. крахмала 2 ст. л. майонеза 1 репчатый лук 2 яйца Соль, перец по вкусу 100 мл растительного масла 3 помидора 150 г сыра тертого Способ приготовления 1.Нарезать мелкими кубиками мясо, посолить и поперчить, вбить яйца. Перемешать. 2.Прибавить мелко нашинкованный лук. 3.Добавить крахмал и майонез. Все перемешать. 4. Сформовать в форме биточков и обжарить на растительном масле (смотреть видио). 5.Обжаренные биточки со сковороды переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. 6.Разложить на противень, накрыть нарезанными кольцами помидор, присыпать сыром. Запечь в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 10 минут.

 



Форель на пару
Форель на пару Нам потребуется 1 форель(выпотрошенная) Сок половинки лимона Соль, перец по вкусу Веточки укропа и петрушки Способ приготовления Помыть рыбу. Посолить и поперчить . выдавить из половинки лимона сок на форель. Наполнить брюшко рыбы веточками укропа и петрушки. Готовить на пару в течение 20 минут

 



Чахохбили
Чахохбили Нам потребуется: 1 курица 2 репчатого лука 450 г консервированных помидор в собсвенном соку 50 мл растительного масла 1 щепотка грузинской соли 2 зубчика ченока 1 лавровый лист 5 веточек зелени (кинза и петрушка) Способ приготовления 1. Тушку курицы разрубить на небольшие куски и обжарить в кастрюле с разогретым маслом. 2. Затем положить нарезанный полукольцами лук. Перемешать. 3. Далее положить нарезанные помидоры. Перемешать. Довести до готовности мясо. 4. Добавить грузинскую соль. 5. Прибавить чеснок, лавровый лист и нарубленную зелень.

 



Биточки по кёнигсбегски
Биточки по-кёнигсбергски 500 г свинины 1 репчатый лук 150 г хлеба 50 мл молока Соус 50 мл сливок 20 мл белого сухого вина 3 ст.л. муки 70 мл растительного масла 2 ст.л. каперсов Гарнир 1 стакан риса ½ моркови 100г сладкого перца ½ лука порея (зеленая часть) 50м растительного масла Способ приготовления 1. Пропустить через мясорубку мясо, лук, хлеб, предварительно замоченный в молоке. Всё посолить, поперчить и хорошо перемешать. Добавить яйца и всё ещё раз тщательно перемешать до получения однородной массы. 2. Сформовать шарики приблизительно по 70 г и опустить в кипящую воду. 3. Сваренные биточки переложить в холодную воду. Соус 4. На растительном масле обжарить муку (смотреть видео). 5. Влить зажарку постоянно перемешивая бульон. 6. Добавить каперсы, посолить по вкусу. 7. Влить сливки. 8. Влить вино. 9. Переложить биточки в соус.

 



АДЖАПСАНДАЛИ. Грузинская кухня
Аджапсандали Нам потребуется: 1 баклажан 2 репчатых лука 7 картофелин 4 зубчика часнока 1 сладкий перец 1 горький перец 180 г помидор в собственном соку 5 веточек петрушки 1 пучок кинзы 150 мл растительного масла Грузинская соль Способ приготовления 1. Баклажан нарезать пластинами и обжарить на растительном масле переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир Обжарить до готовности картофель, нарезанный кубиками и переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир 2. Обжарить на растительном масле сладкий перец и лук, нарезанные кубиками и горький перец, нарезаный кольцами. 3. Прибавить к обжаренным овощам картофель и перемешать. Присыпать нарубленной зеленью. 4. Затем мелко нарезанные помидоры. Все пермешать. 5. Добавить чеснок и присолить грузинской солью. 6. На сервировочное блюдо выкладывать ломтики баклажана, затем обжареные овощи, снова ломтики баклажана и опять овощи.

 



Плов
Плов азиатский Состав: 1200-1300гр курицы, 3 луковицы, 1 кг моркови, куриный бульон, 100 гр гороха нугат отмоченного, 70 гр изюма, 1 кг риса, чеснок, 200 гр растительного масла, соль, перец, зира Приготовление: масло наколить в казане, обжарить лук до золотистой корочки. Добавить в лук курицу и жарить 15 минут. Курицу посолить и поперчить, добавить зиру. Добавить половину порции моркови, порезанную соломкой. Залить куриным бульоном курицу, затем добавить остальную морковь, отмоченный изюм и горох. Плов не мешать. Добавить промытый 4 раза рис равномерным слоем и закрыть крышкой. Рис должен полностью погрузиться в бульон. Оставить кипеть на среднем огне 10-15 минут, добавив зиру. Потом помешать только рис. Оставить кипеть на мелком огне, пока вода не выкипит. Положить 2 целых головки чеснока в «ямку» из риса и «закопать». Оставить тушиться на мелком огне 15-20 минут, прикрыв тарелкой и крышкой.. Потом перемешать рис и снять верхнюю часть риса. Остальное содержимое казана выложить на большую тарелку. Украсить зеленым луком.

 





Свежий видеорецепт


Новости