Архив "Третим будешь?!"
Эфир 02.03.2013

Сегодня гость на нашей кухне – Анатолий Макашкин. Давний автор журнала «Домашний ресторан». Любитель блюд с историей, он собирает рецепты , обязательно побывав в стране где готовится блюдо. Анатолия можно без сомнения назвать человек – энциклопедия. Он один из лучших русских гидов по Германии. Для нашей программы он подготовил два замечательных блюда из голландской традиционной кухни.

Гронингенский горчичный суп (Голландская кухня)

300-400 г говядины
1 луковица (большая)
1 морковь (большая)
3-4 стебля черешкового сельдерея
1 лук порея (зеленая часть)
3 ч. л. сладкой горчицы
2 ч. л. острой горчицы
100 г сырокопченого бекона
150 г сливочного масла
100-120 г муки
400 мл сливок
1 веточка розмарина
2 веточки тимьяна
Соль, перец
Приготовление
Приготовить мясной бульон: в кастрюлю с водой положить кусок говядины и дать закипеть. Снять накипь, добавить морковь, ½ лука порея, лук и сельдерей. Через 40 минут готовки посолить, поперчить, положить веточки тимьяна и розмарина и продолжать готовить еще 10 минут. Из бульона вынуть мясо и овощи. Бульон процедить.
Нарезанный бекон тонкими ломтиками поджарить на сковороде до хрустящей корочки.
Далее в кастрюлю с толстым дном сливочное масло и растопить. Всыпать муку и размешивать до состояния однородной массы. Влить постепенно 2 литра бульона и готовить в течение 10 минут, размешивая чтобы не было комков.
Добавить горчицу двух видов, перемешать и влить сливки, готовить еще 10 минут.
Подавать суп с ломтиками бекона и мелко нарезанным луком порей.

Традиционный „Гюцпот" (Голландская кухня)

600-700 г мякоти говядины
2 луковицы (большие)150 мл красного сухого вина
1 ст. л. бальзамического крема
Оливковое масло
Соль, перец, специи по вкусу
1 кг моркови
2 кг картофеля
1 кг лука порей (белая часть)
100 г сливочного масла
Приготовление
Говядину нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю с толстым дном и обжарить на оливковом масле до румяной корочки, а затем переложить в отдельную посуду.
В этой же кастрюле обжарить лук, нарезанный кольцами до золотистого цвета. Вернуть мясо в кастрюлю, влить вино, добавить бальзамический крем и тушить при закрытой крышке на медленном огне около 2 часов (если в процессе приготовления испарилась жидкость, то необходимо долить немного мясного или овощного бульона). Посолить, добавить специи по вкусу.
За час до готовности мяса очищенные овощи: картофель, морковь, лук порей нарезать не крупными кусками, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Готовить 40-45 минут. За 5 минут до готовности посолить, поперчить. Приготовить овощное пюре, добавив сливочное масло.
На блюдо выложить овощное пюре с мясом и подать.



 



Эфир 16.02.2013

Сегодня гость на нашей кухне – наш старый друг Вячеслав Бараев, ресторатор из города Дюссельдорфа, сын солнечного Узбекистана, перенявший его веселый нрав и жизнелюбие. Не ограничиваясь рамками национальной кухни, Слава готов отдать сердце любому блюду – главное, чтобы оно было вкусным!

 Тирамису с клубникой

30-35 бисквитных палочек савоярди
3 яйца
150 г сахара
500 г сыра маскарпоне
400 мл сливок
200-250 мл крепкого кофе
20 мл бренди
150 г клубники
2 ст. л. какао-порошка
Способ приготовления
Яичные белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, затем соединить с сыром маскароне и взбитыми сливками. В кофе влить бренди. Бисквитные палочки поломать и часть разложить по креманкам. Полить их кофе смешанным с бренди и выложить в каждую креманку часть подготовленного крема. Далее выложить ломтики клубники (оставив несколько штук для украшения). Снова выложить слоем бисквитные палочки, полить их кофе с бренди и поверх в каждую креманку разложить оставшийся крем. Посыпать сверху какао порошком, украсить ломтиками клубники и листиками мяты.

Помидоры, фаршированные двумя начинками

5 помидоров
100 г брынзы
100 г творога
6 зубчиков чеснока
Зелень укропа
100 г тертого сыра
2 яйца, сваренных вкрутую
2-3 ст. л. майонеза
Способ приготовления
У трех помидоров срезать крышечки и удалить мякоть. Остальные помидоры нарезать кружочками. Чеснок измельчить. Зелень укропа порубить. В одной емкости растереть брынзу с творогом и смешать с половиной измельченного чеснока и зеленью. Подготовленной начинкой наполнить помидоры. В другой емкости смешать нарубленные яйца, тертый сыр, измельченный чеснок, и майонез, зелень. Подготовленную яично-сырую массу выложить на кружочки помидоров.

Бараньи ребрышки с овощами

1 кг бараньих ребрышек
4 сладких перца (красный, желтый)
1 цукини
1 луковица
7-8 шампиньонов
3-4 пера зеленого лука
3-4 зубчика чеснока
2-3 веточки розмарина
1 щепотка сахара
1 щепотка молотой зиры
Растительное масло
Свежая кинза
Способ приготовления
Сладкий перец очистить от плодоножки и семян и нарезать крупными ломтиками. Цукини и лук также нарезать крупными ломтиками. Шампиньоны разрезать пополам.
Нагреть сковороду, влить растительное масло. Обжарить лук, добавить сладкий перец, цукини, грибы. Обжаривать все вместе в течение 3-5 минут, а затем добавить розмарин и чеснок. Посолить. Обжаренные овощи переложить в отдельную посуду. В этой же сковороде слегка обжарить нарезанный зеленый лук с добавлением сахара, а затем переложить к овощам.
Бараньи ребрышки посолить, приправить специями. В разогретой сковороде с растительным маслом и чесноком обжарить бараньи ребрышки, с добавлением веточки розмарина, до готовности.
На блюдо выложить овощи, бараньи ребрышки и присыпать рубленой кинзой.



 



Эфир 23.02.2013

Наш гость - Антонина Фаут, ресторатор из города Крефельд - инженер-химик по профессии и кулинар по призванию. Исходя из принципа, что всё новое - это хорошо забытое старое, Антонина ищет, находит и оживляет старые рецепты, давая им новую жизнь. Мать, бабушка, настоящая глава семейства - от нее ещё никто не уходил... голодным.

Котлеты фаршированные грибами

1 кг фарша (свинина, говядина)
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
Соль, перец
100-150 г муки
Начинка
300 г шампиньонов
1 луковица
Соль, перец
Растительное масло
Гарнир
1 кг отварного картофеля
4 яйца сваренных вкрутую
1 пучок укропа
1 луковица
80 г сливочного масла
Способ приготовления
Две луковицы измельчить и смешать с мясным фаршем. Посолить, поперчить. Чеснок порубить вместе с солью и также добавить в фарш. Далее тщательно отбить фарш, то есть собирать в комок и с силой ударять в емкость в течение 5мин. Это необходимо, чтобы фарш, не разваливался.
Приготовить начинку: на растительном масле обжарить мелко нарезанные грибы. Посолить. Поперчить.
Подготовленный фарш брать небольшими порциями. Размять в лепешку, положить в центр 1 ст. л. начинки и сформовать котлету. Полученные мясные котлеты обвалять в муке и обжарить в сковороде на растительном масле до готовности.
Приготовить гарнир: отварной картофель нарезать ломтиками и обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки, посолив и поперчив по вкусу. В другой сковороде спасеровать в небольшом количестве сливочного масла нашинкованный лук. Посолить, поперчить. Яйца порубить и добавить к луку.
На котлеты выложить лук с яйцами и подавать с картофелем, присыпанный рубленной зеленью.

Брускетта (Bruschetta)

1 чиабатта
3 помидора
1 луковица
100 г сыра пармезан
50 мл оливкового масла
1 пучек рукколы
2 зубчика чеснока
Соль, перец
Способ приготовления
Чиабатту порезать ломтиками толщиной 1 см выложить на противень и поставить в духовой шкаф на 10 минут
Лук помидоры нарезать кубиками, сложить в емкость. Добавить измельченный чеснок, соль, перец. Полить немного оливковым маслом и перемешать. Разложить ломтики чиабатты на листья рукколы, сверху выложить овощи, полить немного оливковым маслом и присыпать тонко нарезанными ломтиками сыра.

Грог (горячий алкогольный напиток)

В кипяток положить 2 палочки корицы, щепотку гвоздики, 1 ст.л. черного чая, несколько горошин черного перца, немного тростникового сахара, небольшой кусочек корня имбиря. Оставить на 10 минут завариваться, а затем влить ром. В каждую чашку разложить по ломтику лимона и разлить в них грог.



 



Эфир 09.02.2013

Сегодня гость на нашей кухне – Анатолий Макашкин. Давний автор журнала «Домашний ресторан». Любитель блюд с историей, он собирает рецепты , обязательно побывав в стране где готовится блюдо. Анатолия можно без сомнения назвать человек – энциклопедия. Он один из лучших русских гидов по Германии. Для нашей программы он подготовил два замечательных блюда из эльзасской кухни.

Эльзасский горшок

1 кг картофеля
300 г моркови
200 г корня пастернака
2-3 луковицы
400 г баранины
400 г говядины
1 свиная рулька (маленькая)
250-300 мл вина Рислинг
7-8 бутонов гвоздики
2-3 лавровых листа
Соль, перец
Приготовление
Мясо трех видов нарезать небольшими кусочками, сложить в емкость и замариновать вине на 3-4 часа.
Картофель, морковь, корень пастернака нарезать кружочками. Лук нашинковать полукольцами. Овощи сложить в емкость и перемешать.
Далее в керамическую форму выложить слоями, чередуя овощи и мясо трех видов вместе с маринадом.
В отдельной емкости смешать соль с гвоздикой, 50 мл вина, молотым черным перцем, а затем залить этой смесью овощи и мясо. Добавить лавровый лист. Форму закрыть крышкой и отправить в разогретый до 200 градусов жарочный шкаф на 60-80 минут.

Острая закуска с фасолью и вялеными помидорами

1 банка консервированной белой фасоли (крупной)
50 г грецких орехов
1/2-1 луковица
7-8 вяленых томатов в масле
1 пучек кинзы
1 пучек петрушки
200 г овечьего сыра
4-5 зубчиков молодого чеснока
1 ст.л. оливкового масла
3 сладких перца
соус Тобаско, соль, перец
Приготовление
Сладкие перцы положить в форму, отправить в разогретый духовой шкаф до 180 градусов и запечь до мягкости, затем очистить от кожицы, семян и нарезать мелкими кубиками.
Лук нашинковать полукольцами, чеснок нарезать мелко. Вяленые томаты нарезать тонкими ломтиками. Зелень кинзы и петрушки мелко порубить
В емкости смешать фасоль с томаты, зелень, чеснок, зелень, орехи, сладкий перец. Добавить соус Тобаско, соль, перец по вкусу. Закуску выложить на блюдо и присыпать овечьим сыром, нарезанным кубиками.



 



Эфир 02.02.2013

Наш гость - Антонина Фаут, ресторатор из города Крефельд - инженер-химик по профессии и кулинар по призванию. Исходя из принципа, что всё новое - это хорошо забытое старое, Антонина ищет, находит и оживляет старые рецепты, давая им новую жизнь. Мать, бабушка, настоящая глава семейства - от нее ещё никто не уходил... голодным.

Курица с тимьяном, запеченная с картофелем

1 курица, весом 1200 г
Сушеный тимьян
150 г Сливочное масло
1 кг картофеля
2 красные луковицы
Приготовление
Курицу натереть солью и перцем внутри и снаружи. Мягкое сливочное масло смешать с тимьяном, а затем распределить эту смесь под кожей курицы. Курицу переложить в форму и отправить в разогретый до 180 град духовой шкаф на час
Картофель и красный картофель крупно нарезать, сложить в емкость. Посолить и поперчить и полить растительным маслом, перемешать и оставить на некоторое время.
За 25 минут до готовности курицы, вынуть форму из духовки, добавить картофель и запечь все вместе до готовности.

Салат из слабосоленого лосося и консервированной фасоли

300 г филе слабосоленого лосося
200 г консервирванной красной фасоли
200 г консервированной белой фасоли
200 г маринованого корня сельдерея
Зеленый лук, укроп
Перец молотый
Растительное масло
Приготовление
В емкости смешать двух видов консервированную фасоль и маринованный корень сельдерея. Немного поперчить. Филе лосося нарезать небольшими кусочками и добавить в емкость вместе мелко порезанным зеленым луком и укропом. Полить растительным маслом и перемешать.

Десерт „Летняя прохлада"

1 кг творожной массы
1 банка сгущенного молока
250 г эклеров со сливками
½ пакетика ванильного сахара
Ягоды, листики мяты и кокосовая стружка для украшения
Приготовление
Творожную массу смешать с ванильным сахаром и сгущенным молоком. В порционные формочки разложить эклеры. Поверх выложить слоем подготовленную массу. Украсить ягодами, кокосовой стружкой и листиками мяты.



 



Эфир 26.01.13

Сегодня в нашей студии обаятельные и увлеченные своим любимым кондитерским делом семья – Кох Александр и Ирина . Самая настоящая удача, когда один поддерживает другого в своей профессии. Потому как именно в этой профессии требуется не только умение приготовить вкусный торт, но и добавить ему настроение , украсив яркими сочными красками, красивыми цветами. Каждый торт кондитер пишет словно художник, как будто возле него белый холст. Только талантливый человек может заниматься таким интересным делом. Наблюдая за работой Александра и Ирины не представляешь что же они видят в своем воображении. Но они, то точно знают, что у них в результате получится шедевр. В кондитерской индустрии работают миллионы людей, а тех, кто стремится к совершенству, имеют талант дизайнера по украшению тортов всего несколько тысяч. И мы рады что познакомим вас с этой замечательной семьей. Они готовы поделится своим опытом со всеми, кто хочет попробовать себя в творчестве украшения торта.

Торт „Пчелка"

Тесто
4 яйца
3 ст.л.сахара
3 ст.л. меда (жидкого)
1 ч.л. соды пищевой
1 ½ -2 ст муки
Крем сметанный
400 мл сметаны жирностью 24%
200 мл сливок жирностью 30%
100 г сахарной пудры
Желатиновый крем
200 мл сметаны жирностью 24%
150 мл сливок жирностью 30%
50 г сахарной пудры
1 ст.л. меда
½ банки сгущенного молока
1 пакетик желатина-порошка

Для украшения
50 г темного шоколада
50 г белого шоколада
30 г миндальных хлопьев
200 г смеси готовых кукурузных и овсяных хлопьев
Способ приготовления
Тесто: в миске смешать яйца с сахаром, влить в массу мед и снова перемешать. Пищевую соду погасить лимонным соком, и добавить в массу. Всыпать муку и перемешать до состояния однородности. Подготовленное тесто переложить в форму и отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40-45 минут. Готовый корж остудить и разрезать на 5 частей.
Приготовить сметанный крем: взбить сливки со сметаной, и сахарной пудрой.
подготовленного крема промазать коржи, и отправить в холод на 5-10 минут.
Приготовить желатиновый крем: желатин развести в 50 г сливках и оставить для набухания на 5-7 минут, затем распустить на водяной бане, не доводя до кипения массу.

В отдельной емкости взбить оставшиеся сливки со сметаной, сахарной пудрой медом и сгущенным молоком.
Слегка дать желатиновой массе остыть и ввести в крем. Крем разделить на две равные части. Одной частью крема покрыть торт и вторую часть распределить по бокам торта.
Сделать „соты": взять пленку с пузырьками, приложить к поверхности торта, чтобы пузырьки вдавились в крем. Отправить в холод на 30 минут для застывания желатина. Потом аккуратно снять пленку, обсыпать бока смесью хлопьев.
Изготовить „пчелок": растопить на водяной бане в разных емкостях белый и темный шоколад, наполнить корнетики. Далее отсадить тельце и головки темным шоколадом, дать чуть застыть и белым шоколадом отсадить полоски и глазки. Аккуратно воткнуть миндальные хлопья в заготовки и дать полностью застыть. Украсить „пчелками" торт.
Озвучка: из яиц, сахара, меда, пищевой соды, и муки мы замесили тесто. Тесто переложили в форму, отправили в разогретую духовку и испекли корж, затем остудили его и разрезали на пять частей.
Для cметанного крема мы взбили сметану с сахарной пудрой, а затем промазали им коржи.
Для украшения торта мы приготовили крем: взбили сливки со сметаной, медом, и вареным сгущенным молоком.. Полученный крем разделили на две части. Далее замочили желатин в сливках и распустили на водяной бане. Cмеси дать cлегка остыть, а затем соединили с одной частью крема предназначенного для украшения торта.
Распределили его по вcей поверхности и положили на него пленку с пузырьками. Дали застыть желатину, а потом аккуратно сняли пленку. Бока торта обмазали кремом, обсыпали смесью кукурузных и овсяных хлопьев. Из растопленного темного и белого шоколада мы нарисовали на фольге пчелок, декорировав их миндальными хлопьями. И полученными пчелками украсили наш торт.



 



Эфир 19.01.13.

На нашу студийную кухню мы пригласили известного актера театра и кино Геннадия Венгерова, и хоть Геннадий сразу признался нам, что готовить не умеет, он очень быстро освоился в качестве нашего помощника, а неумение готовить Геннадий компенсировал байками из своей очень большой творческой биографии. Геннадий родился в Белоруссии, а там, как известно картошечка - национальный продукт. И мы просто были уверенны, что приготовив одно из самых популярных блюд национальной кухни Белоруссии – картофельные драники, мы порадуем своего гостя. Они получились на славу! А подаются они с пылу с жару с не менее простым соусом из продуктов , которые всегда найдутся у любой хозяйки, так что вам дорогие читатели повторить наши драники удастся не хуже, а может быть и лучше чем у нас. А вот второе блюдо мы приготовили, учитывая вкусы нашего гостя. Из всех предложенных видов животного мира, ему по вкусу диетические блюда из курицы. И немного поимпровизировав, мы придумали как сделать из филе курицы, моркови и зелени рулетики – быстро, вкусно и полезно!

Драники

1 кг картофеля
3 яйца
3-4 ст. л. муки
Соль, перец
Растительное масло
Соус
600 г сметаны
1/2 пучка укропа
½ пучка петрушки
2-3 зубчика чеснока
Соль, перец
Способ приготовления
Картофель очистить и натереть на мелкой терке. В полученную массу добавить яйца, муку, соль и черный перец. Хорошо перемешать. На разогретой сковороде с растительным маслом жарить картофельные драники, выкладывая массу по 2 ст. л.
Приготовить соус: в емкости смешать сметану с рубленой зеленью, измельченным чесноком. Посолить, поперчить по вкусу.
Драники подавать горячими со сметанным соусом.

Куриные рулетики с морковью

500 г куриной грудки
1-2 моркови
½ пучка зелени петрушки и укропа
4-5 ст. л. майонеза
2-3 зубчика чеснока
Соль, перец
Способ приготовления
Куриную грудку надрезать вдоль, развернуть как книгу, отбить, посолить, поперчить.
Морковь мелко нарезать, смешать с майонезом, измельченным чесноком и рубленой зеленью.
Подготовленную начинку выложить на филе. Завернуть рулетиком и заколоть шпажками. Обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки, а затем довести до готовности в разогретом духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 10-12 мин.

 

 



 



Эфир 06.01.2013

Гость нашей передачи «Третьим будешь!?» - Вячеслав Бараев, ресторатор из города Дюссельдорф. Блюда его столь же ярки и разнообразны, как его родина - Узбекистан. Не ограничиваясь национальной кухней, Вячеслав готов отдать сердце любому блюду, главное, чтобы оно было вкусным и интересным. Именно любовь к своему делу и неистребимая жизнерадостность сделали его ресторан столь популярным среди жителей города, равно как среди заезжих знаменитостей, которые никогда не откажутся сфотографироваться с хозяином заведения. Судя по тому, что Вячеслав пришел к нам с казаном, он решил удивить нас чем-то восточным.

Сациви с баклажанами

6 маленьких баклажанов
1 ст. грецких орехов
½ пучка кинзы
2-3 зубчика чеснока
Оливковое масло
Соль по вкусу
Приготовление:
мы взяли маленькие баклажаны и испекли в духовке до мягкости. Разрезали их вдоль пополам и нарезали. Как мы готовили соус сациви: грецкие орехи, чеснок и кинзу измельчили в блендере, добавив немного соли и оливкового масла. Соус смешали с мякотью баклажанов и наполноли баклажанные половинки, а при подаче посыпали зернами граната.

Горячие бутерброды

1 луковый багет
100 г консервированной кукурузы
125 г сыра моцарелла
1 помидор
1 сладкий перец
Соль

Приготовление:
луковый багет нарезали наискось ломтиками и подсушили в духовке. Сыр моцарелла, помидор, сладкий перец нарезали мелкими кубиками. Соединили с консервированной кукурузой. Массу выложили на ломтики багета и запекли в духовке до расплавления сыра.

Домлама

1 кг баранины
2 луковицы
1-2 моркови
1 цукини
2 сладких перца
1-2 баклажана
1/8 корня сельдерея
1 кольраби
1 черная редька
½ репы
3-4 картофелины
3-4 помидора
1 вилок капусты (маленький)
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
3-4 зубчика чеснока
Соль, перец, зира
Приготовление:
баранину нарезали средними кусками. Мелкие кости удалили, большие оставили. Куски баранины обжарили в казане на разогретом масле. Приправили специями зирой, солью и перцем. Крупно нарезали лук, морковь, цукини, паприку и баклажаны. Положили нарезанные овощи в казан слоями. Также очистили и нарезали кольраби, сельдерей, черную редьку, репу и отправили в казан. Снова добавили специи. Следующими слоями положили картофель, помидоры и крупно нарезанную зелень. Капусту порубили на четверти, разобрали на листья. Плотно закрыли содержимое казана листьями капусты и присыпали крупно порезанным чесноком. Готовили 1,5 часа под закрытой крышкой. Сервировали блюдо, выложив содержимое казана на тарелке в обратном порядке, начиная с капусты и заканчивая мясом.



 



Эфир 29.12.2012

Праздничный выпуск в стиле 80-х.
Ваш праздничный стол будут украшать такие блюда, как: Цыпленок табака, ароматное лечо, легкая в приготовлении сладкая колбаска и самый любимый жульен!

Лечо

1,5 кг сладкого перца,
750 г репчатого лука,
1 ст.л. соли,
100 г сахара,
100 мл растительного масла,
1 л томатного сока,
1-2 ст.л. уксуса.
Способ приготовления: Лук нашинковать полукольцами, сладкий перец нарезать соломкой. Подготовленные овощи переложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, томатный сок. Все перемешать. Овощи довести до кипения, и тушить при закрытой крышке 15-20 минут, и за минуту до готовности, добавить уксус.

Сладкая колбаска

1 банка сгущенного молока,
500 г печенья,
250 г сливочного масла,
2 ст.л. какао.
Способ приготовления
Печенье перемолоть в крупную крошку
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить сгущенку и какао. Подготовленную шоколадную массу соединить с крошкой и перемешать до состояния однородной массы
Полученную массу разделить на две равные части, каждую из которых переложить в пакет, и отправить в морозильную камеру на 5-6 часов.

Жульен с ветчиной

200 г грибов консервированных или свежих,
60 г ветчины,
2 ст. л. муки,
200 мл сливок жирностью 20%,
30 мл растительного масла,
80 г тертого сыра.
Способ приготовления:
Мелко порезать грибы и ветчину, обжарить на растительном масле.
Присыпать мукой и перемешать. Влить сливки, помешивая. Разложить в кокотницы, присыпать сыром и запечь в разогретом до 180 градусов духовом шкафу две минуты.



 



Эфир 22.12.2012

Рождественская программа, где Вы узнаете множество секретов всеми любимого праздника. И. что же вкусного приготовить для своих близких? В нашей телепередаче Вы найдете ответ! Карп запеченный с яблоками из рождественской кухни. Блинчики с печенью трески. Традиционный итальянский десерт панакота.

Блины с печенью трески

700 мл молока.
2 яйца,
1 щепотка соли,
2 ст.л. растительного масла,
100 мл воды с газом,
1,5-2 ст. муки.
Начинка
1 консерва печени трески,
3-4 яйца, сваренных вкрутую,
Зеленый лук, укроп,
Соль.
Способ приготовления
Из молока, яиц, минеральной воды, соли , муки и растительного масла замесить блинное тесто. Оставить на некоторое время. Затем испечь блины на хорошо разогретой сковороде.
Начинка: жидкость с консервы печени трески слить, размять вилкой. Добавить рубленые яйца, нарезанную зелень и соль по вкусу. В блины завернуть начинку, украсить зеленью и подать.

Панна котта с ягодным соусом

400 мл сливок,
120 мл молока,
6 ст.л. сахара,
1 стручок ванили,
2 пакетика желатин фикс,
200 г свежемороженой малины,
50 г сахарной пудры.
Способ приготовления
В кастрюлю с толстым дном влить сливки и молоко. Добавить сахар, зерна ванили и сам стручок. Все довести до кипения, на медленном огне помешивая периодически. Затем снять с огня, стручок убрать и слегка остудить. Добавить желатин Фикс
Панна котту залить по формочкам и убрать в холод до полного застывания
Соус : ягоды положить в кастрюлю, засыпать сахарной пудрой, довести до кипения. Кипятить 5 минут, а затем остудить.
На плоскую тарелку положить немного ягодного соуса, формочку с панна коттой опустить в кипяток на 2 секунды и потом перевернуть ее, выложив на соус.



 



Эфир 15.12.2012

Потрясающая кулинарная передача, с участием двух постоянных ведущих Станислава и Ирины, которая откроет для Вас новые горизонты в приготовлении блюд! В первом эфире передачи Вас ожидает множество новых и интересных открытий: свиная корейка, запеченная с сыром и помидорами, песто с моцареллой и помидорами, бесподобный десерт "Шоколадный фондан с малиной". так же Вы узнаете некоторые кулинарные хитрости! Приятного Вам просмотра и вкусных блюд!

Свиная корейка, запеченная с сыром и помидорами

2 кг свиной корейки без кости
2-3 помидора
200 г сыра
Соль, перец
Специя для мяса
Приготовление
Корейку вымыть и обсушить. Через каждые 2 см сделать в мясе глубокие поперечные надрезы. Каждый надрез посолить поперчить, приправить специей для мяса. Помидоры нарезать кружками, сыр нарезать пластинами. Далее в каждый надрез вложить по 1-2 кружочку помидора и кусок сыра. Подготовленное мясо переложить в форму, накрыть фольгой и отправить в разогретый до 180 градусов жарочный шкаф на 50-60 минут. За 10 минут до готовности, мясо запечь без фольги.

Бульон с мини-пирожками

1 стебель лука порей
1 луковица
1 морковь
1/8 корня сельдерея
Соль, перец
Растительное масло
Тесто
1 ½ -2 ст. муки
1 ст воды
1 яйцо
1 щепотка соли
Начинка
250 г мясного фарша
½ луовицы
Соль, перец
Приготовление
В кастрюлю влить 3 л воды, положить коренья, овощи, соль, перец и сварить овощной бульон.
Из муки, воды, яйца и соли замесить пельменное тесто. Для начинки измельчить лук, смешать с мясным фаршем, посолив и поперчив по вкусу.
Далее из половины теста раскатать пласт, положить на металлическую форму для лепки пельменей, в углубления разложить подготовленную начинку. Далее вторую часть теста также раскатать, накрыть выложенный фарш и прокатать тесто скалкой. Полученные мини- пирожки жарить в большом количестве разогретого растительного масла.
Подавать мини-пирожки с бульоном, посыпанным рубленой зеленью

Фантазии на тему салата Капрезе

 3-4 помидора
1 упаковка моцареллы
4 зубчика чеснока
50 г сыра пармезан
50 г кедровых орешков
пучок зелёного базилика
6 ст.л. оливкового масла
уксус бальзамический
соль, чёрный молотый перец.
Приготовление
Помидоры вымыть, обсушить.
Приготовить песто: Базилик, чеснок, орешки(немного отложить),пармезан и масло сложить в блендер и измельчить.
Помидоры и сыр моцарелла нарезать и выложить на блюдо, чередуя. Посыпать солью и перцем, сбрызнуть бальзамическим уксусом, выложить подготовленное песто, посыпать оставшимися орешками и украсить листиками базилика.

Шоколадный фондан

4 ст.л. муки
3 ст.л. сахара
3 яйца
100 г черного шоколада с содержанием не менее 70% какао
100 г сливочного масла
Горсть замороженной маслины
Веточки мяты, ванильное мороженое, сахарная пудра, какао-порошок
Приготовление
Черный шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане. Яйца взбить с сахаром.
Формы внутри смазать сливочным маслом и обсыпать какао-порошком. Слегка остывший шоколад с маслом влить в яично-сахарную смесь и взбить. Далее всыпать муку и еще раз перемешать. В подготовленные формы разложить тесто и по одной ягоде замороженной малины и отправить в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф на 8-10 минут.
Готовый фондан перевернуть на сервировочную тарелку, присыпать сахарной пудрой, украсить малиной и листиками мяты, декорировать шариком ванильного мороженого



 





Свежий видеорецепт


Новости